合肥市市场监管局指导连锁食品销售企业落实食品安全主体责任

　　为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，帮助企业解决食品安全管理工作中遇到的问题，连日来，合肥市市场监管局二级调研员曹昌银带队对连锁食品销售企业，持续开展落实食品安全主体责任帮扶指导工作。

 

　　指导组一行实地查看了企业门店的食品安全信息公示、保健食品销售专区或专柜的设立、现场简单制售食品的经营过程卫生管理、食品安全员执行日管控工作制度等方面情况；采取座谈会的形式，听取了企业目前实际经营管理规模、“日管控、周排查、月调度”工作制度的执行落实情况，以及利用信息化系统开展进货查验记录等方面落实主体责任的工作情况汇报，对企业食品安全总监与食品安全员的人员配备、工作职责分工，以及“日管控、周排查、月调度”的工作机制运行等方面给出了相应的指导意见与建议。

 

　　指导组指出，连锁食品销售企业一要强化管理，结合企业实际经营情况动态建立食品安全风险管控清单，不断完善管理体系；二要合理布局，合理规划店面的经营管理布局，强化经营过程卫生管理，切实防范消除食品安全风险隐患；三要全面培训，连锁食品销售企业门店点多面广，要加大对食品安全管理人员的培训力度，提升从业人员防范与解决风险隐患的能力；四要带头示范，注重总结提升，交流探索好的工作经验做法，积极发挥连锁食品销售企业示范引领作用。

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